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Carne de Cerdo Asada

Ingredientes- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Una cucharada de ajo en polvo.
- Una cucharada de chile seco.
- 1 1/2 cucharada de sal.
- 1 1/2 kilo de lomo de cerdo.
- Una cucharada de tomillo molido.
- Una pizca de pimienta blanca.
- Jugo de dos limones.
- Una cucharada de salsa inglesa.
- Una cucharada de orégano seco.PreparaciónPrimeramente lavamos y quitamos el exceso de grasa del lomo de cerdo, colocamos en un plástico con cierre hermético, también ponemos la salsa inglesa, el aceite de oliva y zumo de limones, sacudimos bien para que se impregne sus jugos.Mientras en un recipiente añadimos las especias como ser el orégano, tomillo, pimienta, ajo en polvo, mezclamos estas especias e introducimos al plástico con el lomo, dejamos marinar por 2 horas.•Después de ese tiempo en un asador caliente colocamos la carne durante 10 minutos por lado, cuando volteamos añadimos el jugo de la marinada.Pasado este tiempo colocamos la carne en papel aluminio y volvemos a colocar en el asador con el papel aluminio envuelto durante 20 minutos por cada cara.Finalmente retiramos del asador, colocamos sobre un platillo grande, quitamos la cobertura, picamos de forma que deseemos, puedes acompañar con alguna ensalada o guarnición.

Medallones de Carne

Ingredientes- 4 medallones de lomo de res.
- 1/2 cucharada de tomillo fresco.
- Un sobre de caldo de costilla diluido en 1 1/2 taza de agua caliente.
- Una cucharadita de fécula de maíz.
- 2 cucharadas de aceite.
- 2 tazas de champiñones cortadas en laminas.
- 1 1/2 taza de vino tinto,
- Sal y pimienta a gusto.PreparaciónComo primer paso lavamos bien los medallones y dejamos escurrir el agua, sazonamos con sal y pimienta y reservamos.Pre-calentamos el horno a 180°C. Luego en una sartén grande calentamos las cucharadas de aceite, introducimos los medallones y sofreímos por 5 minutos cada lado, después de este tiempo retiramos la carne en un recipiente de horno y recubrimos con papel aluminio.Llevamos el recipiente con los medallones al horno y dejamos hornear por 12 minutos. Retiramos y reservamos.En la misma sartén freímos los champiñones por 6 minutos, pasado ese tiempo agregamos el caldo de costilla diluido en agua, el vino tinto mas el tomillo, quitamos unas cucharadas de la mezcla para diluirla con la fécula de maíz, cocinamos a fuego bajo por 10 minutos.Ahora añadimos la fécula de maíz diluida, cocinamos por 4 minutos.
Finalmente servimos en 4 platillos y colocamos cada medallón en cada plato, echamos la salsa que hicimos en cada uno, disfruta de esta receta, si deseas puedes acompañar con papas o ensalada cocida.

SOLOMILLO CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL

Ingredientes- 1kg de cerdo.
- Una cebolla.
- Un diente de ajo.
- 200ml de caldo de carne o pollo.
- 80ml de vino blanco.
- Una cucharada de mostaza.
- Una cucharada de mostaza de Dijon.
- Una cucharada de miel.
- Sal y pimienta.
- Aceite.PreparaciónEn una sartén, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego fuerte. Cuando esté caliente, ponemos el solomillo de cerdo previamente cortado en medallones de unos 2cm de grosor y salpimentado por todas sus caras. Cocinamos los medallones durante un minuto por cada una de sus caras. Reservamos.A continuación, en la misma sartén, bajamos la potencia del fuego a medio y añadimos la cebolla y el ajo bien picados. Salpimentamos y dejamos que se cocine alrededor de unos 5 minutos mientras removemos con frecuencia.Cuando la cebolla haya cogido color, añadimos la cucharada de mostaza de Dijon, el vino blanco y el caldo de carne. Mezclamos para que se integren todos los ingredientes y dejamos que se cocine unos 5 minutos para que se reduzca un poco la salsa y el alcohol se evapore
Continuamos con la elaboración de la salsa de mostaza y miel para nuestro solomillo de cerdo.Colocamos la salsa en un vaso batidor y batimos bien hasta obtener una salsa homogénea.
Devolvemos la salsa a la sartén y volvemos a calentar a fuego medio. Añadimos la cucharadita de mostaza antigua y la cucharadita de miel. Mezclamos para integrar bien estos ingredientes y añadimos los medallones de solomillo que teníamos reservados. Impregnamos bien el solomillo con la salsa de mostaza y miel y dejamos que se cocine todo durante unos 5 minutos. Servimos inmediatamente.A la hora de servir este delicioso solomillo de cerdo, no olvides acompañarlo de su salsa de mostaza y miel.

Costillas de Cerdo a la Cerveza

Ingredientes- 3 dientes de ajo.
- 3 papas grandes.
- 1 1/2 kilo de costillas de cerdo separadas.
- 200 gramos de chorizo fresco.
- 330 ml de cerveza (de su preferencia).
- 3 cucharadas de miel.
- 2 cucharaditas de pimentón.
- 2 hojas de laurel.
- Una cebolla.
- Tomillo.
- Aceite de oliva.
- Sal al gusto.PreparaciónComenzaremos pelando las papas y cortarla en trozos, pelamos la cebolla y cortamos en pedazos medianos.Luego en una sartén que sea resistente al horno, agregamos aceite de oliva, freímos las costillas de cerdo, la cebolla, el chorizo cortado en trozos y la panceta hasta que se cocine, no del todo cocidas.
Después vamos incorporando la miel, el pimentón, vamos mezclando todo, añadimos las papas y la cerveza, tapamos la sartén y dejamos cocinar por 5 minutos más.Seguidamente vamos pre-calentando el horno a 170°C (338°F) durante 10 minutos, llevamos la sartén con las costillas al horno y dejamos hornear por 20 min. Luego volteamos las costillas dejando por otros 20 min.Vamos subiendo la temperatura a 200°C (396°F) y la mantenemos, hasta que las costillas se doren, la cerveza se evapore, y las papas queden doradas, crujientes por fuera y suaves por dentro, agregamos un poco de agua si es necesario.Finalmente retiramos las costillas del horno y servimos en un plato.

ALITAS DE POLLO AL AJILLO

Ingredientes- Unas 20 alitas de pollo.
- 8 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- Una cucharadita de romero.
- Una cucharadita de tomillo.
- Un vaso de vino blanco.
- Sal y pimieta.PreparaciónCortamos y salpimentamos las alitas de pollo y el ajo. En una sartén amplia, ponemos un chorrito de aceite de oliva a fuego muy suave y después cocinamos el ajo en él. Lo hacemos muy lentamente porque, no queremos que coja color. Tan solo queremos que aromatice el aceite.Pasados unos 3 minutos, retiramos el ajo y lo reservamos en un plato. Subimos la potencia del fuego y freímos nuestras alitas de pollo al ajillo en el aceite de oliva ya aromatizado. Lo freímos por unos 10 minutos. Cuando ya esté frito, añadimos el ajo que habíamos reservado antes y lo cocinamos durante unos 15 segundos. No más o si no se quemará.Añadimos un vaso de vino blanco y dejamos cocinar durante un par de minutos. Que se evapore el alcohol y se mezclen bien todos los sabores. Finalmente espolvoreamos nuestras alitas de pollo al ajillo con un poco de tomillo y de romero.

POLLO A LA CERVEZA GUISADO

Ingredientes- 8 muslos de pollo o un pollo entero.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cebollas.
- 4 zanahorias.
- Un pimiento rojo.
- Tomillo y romero secos.
- 2 hojas de laurel.
- Un litro de cerveza.
- 2 cucharas de harina.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.PreparaciónSi utilizamos un pollo entero, despiezamos las pechugas y los muslos. Si no, podemos utilizar directamente unos muslos de pollo y pasamos directamente al segundo paso (como yo he hecho).En una ollita alta, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego fuerte Cuando esté caliente añadimos el pollo y lo sellamos por todos sus lados. La idea, es dejar que coja color, pero dejándolo crudo en su interior. En total, unos 3 o 4 minutos de cocción. Pasado el tiempo, retiramos el pollo y lo reservamos en un plato.
En el mismo aceite donde hemos sellado el pollo, añadimos los dientes de ajo, las cebollas y el pimiento rojo. Estos ingredientes bien picados. Añadimos también las zanahorias pero, en este caso, cortadas en rodajas finas. Salpimentamos y removemos con frecuencia, mientras dejamos cocinar a fuego suave unos 15 minutos.Pasado el tiempo y con la cebolla ya bien transparente y la zanahoria parcialmente cocinada, añadimos las dos cucharadas de harina. Esta harina, va a dar después a la salsa de nuestro pollo a la cerveza cierto «cuerpo». Seguirá siendo mayoritariamente líquida pero tendrá cierta consistencia, que «llamará» más al ojo e incitará más a untar con pan. Mezclamos todos los ingredientes e integramos la harina con la verdura. Dejamos cocinar 2 minutos más a fuego suave.Ahora, devolvemos el pollo a la olla. Introducimos también los jugos que haya podido soltar al plato. Añadimos el tomillo y el romero, las hojas de laurel y cubrimos todo con generosa cantidad de cerveza.La gracia de este plato está en la cerveza. Y va a variar mucho del tipo que utilices. Cuanta más fuerte sea, más amargo va a quedar el plato. Puedes realizar esta receta varias veces, probando con diferentes tipos de cerveza. No obstante, si no te gusta la comida con demasiado sabor, comienza utilizando una cerveza rubia. Eso sí, por el alcohol no te preocupes. Se va a evaporar absolutamente todo en la cocción.Mezclamos e integramos bien todos los ingredientes con una cuchara y dejamos cocer a fuego suave unos 45-50 minutos, hasta que la salsa reduzca y espese, haya concentración de sabores y el pollo quede totalmente cocinado y tierno.

SALMON EN SALSA DE QUESO TOMATE Y ESPINACAS

Ingredientes- 2 lomos de salmón medianos.
- 2 dientes de ajo.
- 150g de tomates cherry.
- 200g de espinacas.
- 120ml de nata para cocinar o crema de leche.
- 30g de queso curado o queso viejo.
- Un puñadito de albahaca fresca.
- Sal y pimienta.
- Aceite.PreparaciónEn una sartén ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego fuerte. Cuando esté caliente, añadimos los lomos de salmón previamente salpimentados. Lo cocinamos durante 1 minuto por cada cara y reservamos.
En la misma sartén, bajamos la potencia del fuego a medio y añadimos los dientes de ajo picados. Dejamos que se cocinen durante un minuto.Cuando el ajo esté dorado, añadimos los tomates cherry cortados por la mitad. Subimos un poco la temperatura del fuego y lo integramos con el aceite y el ajo mientras se cocina, sin dejar de remover, durante otro minuto más.
Hecho esto, es el turno de añadir las hojas de espinacas, ingrediente imprescindible para la elaboración de nuestro salmón en salsa de queso y espinacas. Lo integramos con el resto de ingredientes mientras se cocina, a temperatura fuerte, durante otros 2 minutos aproximadamente.Pasado este tiempo, cuando la espinaca haya reducido su tamaño, bajamos la potencia del fuego al mínimo y añadimos la nata para cocinar. Salpimentamos y agregamos también el queso rallado. Integramos todos los ingredientes mientras se derrite el queso. A continuación, añadimos albahaca picada en trozos grandes.La volvemos a integrar brevemente y devolvemos, de nuevo, los lomos de salmón a la sartén junto con la salsa de queso y espinacas para que se acaben de cocinar, manteniendo la temperatura baja, durante unos 5 minutos aproximadamente. Servimos inmediatamente.

Trucha al Horno

Ingredientes- 2 cucharaditas de pimienta molida.
- 2 cucharaditas de sal de ajo.
- 2 cucharaditas de comino.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de mantequilla derretida.
- 4 rodajas de limón.
- Una mitad de una trucha entera sin cabeza ni espinas.
- 1/2 taza de cilantro picado.PreparaciónComenzaremos precalentando el horno a 350°F. Luego cogemos una bandeja de horno la cual rociaremos con aceite en toda la base. En un recipiente añadimos el aceite de oliva, sal de ajo, pimienta, comino y la mantequilla, mezclamos muy bien todo.Seguidamente colocamos la trucha en la bandeja y untamos con la mezcla anterior de mantequilla que hicimos, luego colocamos rodajas de limón encima. Llevamos al horno la bandeja con la trucha y dejamos por 15 minutos aproximadamente o hasta que la trucha quede cocida y se desarme fácilmente.Ya listo retiramos del horno y espolvoreamos con cilantro por encima y sirve inmediatamente.